Hoy hemos vuelto a aprender algo sobre la cocina vietnamita. Y así es como se hacen los fideos de arroz. El abuelo y el tío de nuestros anfitriones dirigen una tienda de fideos de arroz en el vecindario y nos permitieron mirar por encima de sus hombros. ¡Hace mucho calor allí! A más de 30 grados de temperatura exterior, se dispara un caldero de madera de coco para crear presión para que la máquina de pasta y el agua caliente hiervan. La masa de pasta de arroz (que se puso en el agua durante un día y luego molido) se llena y corre con agua caliente de una especie de cabezal de ducha como espaguetis en una cinta transportadora. Al final de las cintas, los fideos se recogen en tamices y se enfrían con agua fría corriente. A continuación, se embalan en porciones en bolsas de plástico y se venden en el mercado. Producen unos 200 kg al día.
Nos dieron una porción y me permitieron cocinar en nuestro Quoc Phuong Riverside Homestay. Por así decirlo, ¡una clase privada de cocina! Nuestra agradable madre de familia ya ha recogido los ingredientes y sólo tuvimos que lavar, picar y freír.
Receta: Un puñado de fideos de arroz en un tazón, pepino, ensalada, varias cremas (albahaca: Bai Horapa sabe a regaliz, Bai Krapao es un poco picante, Bai Maenglak es bastante limón) de su propio jardín en la parte superior, cebollas de primavera, tofu frito en aceite, salsa de soja, cacahuetes asados y cebollas secas en la parte superior! Con puro en lugar del tofu, carne de res y rollos de primavera fritos en los fideos y ensalada.
Y luego se comió en la terraza bajo un techo de caña directamente en el río. ¡Delicioso!
Por la tarde aceleramos las calorías e hicimos un recorrido en bicicleta de 36 km de largo a través de la isla a My Tho y de vuelta.
Por cierto, cambiamos el bungalow hoy y ahora estamos en un río directamente con paredes bast y terraza propia. ¡Hermosa!
Silke